La experiencia gastronómica en Italia es una parte integral del viaje. Milán es la capital económica del país y ofrece una amplia selección de restaurantes internacionales de categoría media a alta.
La cocina típica milanesa y lombarda es menos conocida en el extranjero: históricamente, el arroz es más común que la pasta.
Platos típicos de la cocina milanesa
Una broma popular en Italia dice que «el plato típico de Milán es el sushi». En realidad, Milán y Lombardía tienen una sólida tradición culinaria que se compone principalmente de platos basados en una cocina pobre y alimentos fácilmente disponibles, incluso en tiempos de guerra.
De hecho, Milán lleva décadas acogiendo a inmigrantes procedentes de toda Italia y de todo el mundo. Y, como en todas las ciudades cosmopolitas del mundo, cada uno ha aportado sus propias tradiciones. Así, en Milán se pueden encontrar excelentes restaurantes de todas las regiones italianas y de muchos países. Y sí, Milán cuenta con numerosos restaurantes de sushi, a menudo regentados por chinos. Sin embargo, esta tendencia se observa en casi toda Europa.
Si está acostumbrado a la cocina italiana «fuera de Italia», le sorprenderán bastante los platos tradicionales del norte de Lombardía. Siguiendo la tradición, la pasta se sustituye a menudo por arroz. La mantequilla está más presente que en otros lugares, aunque hoy en día predomina el aceite de oliva virgen, sobre todo por razones de salud y alimentación. La polenta también desempeña un papel importante.
Veamos cuáles son los platos típicos milaneses y dónde degustarlos.
La Cotoletta alla milanese es un trozo de lomo de ternera que se moja primero en huevo batido y luego en pan rallado, intentando que este se adhiera bien. La auténtica Cotoletta alla milanese se prepara exclusivamente con hueso y se fríe en una sartén con mantequilla clarificada.
Este plato también existe en una versión «aderezada». Esta refinada escalopa se acompaña (de ahí el término «a la italiana») generalmente con rúcula, tomates cherry y parmesano.
Los puristas le dirán que la escalopa debe prepararse con ternera, cocinarse con mantequilla y sin condimentar, pero es mejor probarla y formarse su propia opinión.
Tenga cuidado al pedir una escalopa. Muchos restaurantes ofrecen variantes a base de cerdo (reconocible por su hueso más corto y redondeado), pollo (absolutamente inaceptable) y ternera adulta (en este caso, la diferencia es menos fácil de reconocer).
En las páginas siguientes encontrará algunos buenos restaurantes donde podrá degustar una auténtica escalopa.
El risotto alla milanese es otro plato emblemático de la ciudad. Un primer plato que, según la tradición, fue creado por un pintor que quería sorprender a sus invitados coloreando el arroz con azafrán, una especia que utilizaba en sus pinturas.
La receta tradicional incluye ossobuco de ternera, mantequilla, azafrán y parmesano.
El ossobuco de ternera es un plato que ya aparece en los libros de cocina milaneses del siglo XVIII. A menudo se sirve sobre una «cama» de risotto alla milanese con azafrán. Una combinación perfecta. Al final de una larga cocción a fuego lento, el jarrete se adereza con «gremolada», una mezcla picada de ajo, ralladura de limón y perejil.
La cassoeula es un plato tradicional de Lombardía elaborado con restos de cerdo que la nobleza despreciaba en el pasado. Por lo tanto, la cassoeula contiene costillas, cortezas, patas, orejas y rabos de cerdo, a los que se añaden verzini (pequeñas salchichas de cerdo típicas) y mucha col. El origen humilde del plato obligaba a utilizar col congelada por el frío del invierno, por lo que no podía servirse a la rica burguesía, sino que era consumida por los pobres.
Entre los platos típicos milaneses en peligro de extinción se encuentran los «gnervitt», es decir, los tendones de la rodilla o del jamón de ternera, que se cuecen en agua durante dos horas y luego se limpian y se sazonan con cebollas y pepinillos.
Los «Mondeghili», por su parte, son albóndigas preparadas con restos de carne, en particular carne asada y cocida. La carne se pica y se mezcla con salchicha, mortadela, queso Grana rallado y pan duro remojado en leche. Se forman las albóndigas y se fríen en mantequilla.
Los «Rustin negàa» son trozos de ternera (con hueso) rebozados en harina y cocinados en una sartén con mantequilla, tocino y una ramita de romero. Se rocía todo con vino blanco, se cubre con caldo y se deja evaporar antes de hornearlo a 160 °C durante una hora y media.
Postres típicos de Milán
La cocina milanesa no tiene una larga tradición de postres, pero hay dos que destacan: el legendario panettone y la barbajada.
La barbajada es una bebida a base de chocolate, nata y café, creada en el siglo XIX en el Caffè Cambiasi, situado junto al teatro La Scala. Se trataba de un dulce creado para refrescar y calentar la voz de los artistas antes de la función, en el frío glacial de Milán. Una bebida pasada de moda, pero no por ello menos deliciosa.
El panettone, famoso incluso en el extranjero, es el pastel navideño emblemático de Milán: un dulce de masa fermentada, decorado con pasas y frutas confitadas, cuyo nombre deriva de «pan di Toni», un pastel creado por el pinche de cocina de Ludovico il Moro la víspera de Navidad para compensar el postre oficial que se había quemado.
Los mejores restaurantes de Milán (en nuestra opinión)
Hemos elaborado una lista con nuestros restaurantes favoritos y los recomendados por las guías más prestigiosas para ayudarte a encontrar el lugar ideal para comer en Milán.
Sea cual sea tu presupuesto. Fíjate en el número de euros «€» que aparece junto a cada restaurante para hacerte una idea del precio.
Ninguno de estos restaurantes nos ha pagado por aparecer en esta página. Son realmente los que recomendamos a nuestros amigos y familiares que visitan la ciudad. Encontrarás algunas direcciones prácticamente desconocidas para los turistas. Sin embargo, no hemos incluido algunos restaurantes populares solo entre los turistas: hay una cola tan larga de extranjeros que los milaneses, sencillamente, no nos acercamos.
Estoy seguro de que hay sitios así en todas las ciudades españolas, así que, ¿para qué te lo digo?
Pero, antes, dos consejos útiles si es la primera vez que viajas a Italia. Debes saber cómo comportarte con el «coperto» y la propina.
Entender el «coperto«
En las cartas y facturas de los restaurantes italianos, casi siempre aparece la palabra «coperto» (cubierto).
No es un timo ni una estafa. El «cubierto» es perfectamente legal y se aplica siempre, incluso a los clientes italianos. Es un coste fijo que cubre los gastos de manteles, platos, cubiertos, pan y servicio.
En los restaurantes más exclusivos, en cambio, se puede encontrar el concepto «servicio», que a menudo se añade al «cubierto».
¿Tengo que dejar propina?
La propina no forma parte de la cultura italiana. Los italianos no dejan propina. Por el servicio prestado por el personal de sala, de hecho, ya pagamos el «cubierto».
Restaurantes de cocina milanesa
Ya se lo hemos advertido. Las trampas para turistas son un peligro en toda Italia, y Milán no es una excepción. Especialmente cuando se trata de comida.
La mayoría de los restaurantes dicen ofrecer platos milaneses. Pero se corre el riesgo de encontrar platos improvisados, como pollo o una cotoletta de cerdo, hechos pasar por una «auténtica cotoletta».
Así que aquí tiene algunos de nuestros lugares favoritos para comer a la milanesa: si tienes otros restaurantes que sugerirnos, escríbenos. Los probaremos.
Trattoria Arlati
Via Alberto Nota, 47 Reservas: thefork.it Teléfono: 02 643 3327
Restaurante en la zona norte, muy popular. Platos milaneses y no milaneses, amplia carta de vinos, precios medios.
L’Altra Isola
Via Edoardo Porro, 8 Teléfono 02 6083 0205
Restaurante a la antigua, servicio informal y auténtica cocina milanesa. No muy lejos de la Isola, incluso a pie. Hay que reservar por teléfono con mucha antelación.
Testina
Via Abbadesse 19 Reservas: thefork.it wheno.it Teléfono: 02 4035907
Este restaurante del norte de la ciudad ofrece un menú sencillo con algunas especialidades milanesas. La carta de vinos es amplia e incluye etiquetas lombardas que no son fáciles de encontrar.
Al Garghet
Via Selvanesco, 36 Teléfono 02 534698
A las afueras de Milán, enclavado en los prados, un restaurante muy atmosférico, aunque ya descubierto por turistas de todas las nacionalidades. Cotoletta y mucho más. Imprescindible reservar con mucha antelación.
€€€€ – Restaurantes de lujo en Milán
Las principales guías identifican algunos restaurantes de lujo importantes en Milán. La Guía Michelin 2025, por ejemplo, prevé 16 restaurantes con estrella en la ciudad: 12 con 1 estrella, 3 con 2 estrellas y 1 restaurante con 3 estrellas.
Enrico Bartolini en el Mudec, en el Museo delle Culture (Via Tortona 56)
El único restaurante de 3 estrellas de Milán ofrece una cocina revisitada en clave contemporánea, con una fuerte innovación, propuesta en un marco elegante y con un alto nivel de servicio. Teléfono de reservas 02 8429 3701 Correo electrónico: info@enricobartolini.net – ristorante@enricobartolini.net
He aquí una lista de otros restaurantes de lujo de Milán, todos ellos deben considerarse «€€€€ «.
Andrea Aprea, Corso Venezia 52 (Fondazione Luigi Rovati), número de teléfono +39 02 38273030, dirección de correo electrónico info@andreaaprea.com
Verso Capitaneo, Piazza Duomo 21, teléfono +39 02 8975 0929
Seta by Antonio Guida, en el hotel Mandarin Oriental, Via Monte di Pietà, 18, número de teléfono +39 02 8731 8897, dirección de correo electrónico momln-setarestaurant@mohg.com
Aalto Cucina by Takeshi Iwai, Plaza Alvar Aalto, número de teléfono +39 02 250 62 888, dirección de correo electrónico para reservas booking@aalto-restaurant.com
Anima, via Rosales 4, en el Hotel Una Milano Verticale, número de teléfono +39 02.622.78.500, dirección de correo electrónico prenotazioni@ristoranteanima.com
Berton, 13 Mike Bongiorno Street, número de teléfono 02 67075801, dirección de correo electrónico info@ristoranteberton.com
Contraste, via Giuseppe Meda 2, número de teléfono +39 02 49536597, dirección de correo electrónico info@contrastemilano.it
Il luogo di Aimo e Nadia, Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6. Teléfono. +39 02 416886, correo electrónico. info@aimoenadia.com
Restaurantes de cocina italiana
€€€ Il Cormorano Sempione, Via Angelo Poliziano 1 – MM5 Gerusalemme o MM5 Domodossola – +39 94383205, reserva en línea disponible
Restaurante de marisco, ambiente elegante y bastante formal.
€€€ Il Cormorano Isola, Via L.P. Lambertenghi 34 – MM5 Isola – +39 02 69004384, reserva en línea disponible
Restaurante de marisco, ambiente acogedor e informal.
€€€ Zio Pesce Navigli, Via Cicco Simonetta 8 – MM4 De Amicis o MM2 Sant’Agostino
Reserva en línea disponible, cerrado los domingos Restaurante informal de pescado. Un aperitivo y un primer plato alrededor de 32/35 euros.
€ Pasta Fresca da Giovanni, Via Ascanio Sforza 31 – zona de Navigli
Ambiente informal, pocos asientos. Pasta fresca para llevar o para una comida rápida. Abierto para el almuerzo; abierto para la cena los viernes, sábados y domingos hasta las 21.00 horas. Cerrado los martes.
€€ Osteria Naviglio Grande, via Ludovico il Moro 139, zona de Navigli, reserva en línea disponible
Restaurante italiano que sirve carne y pescado en la zona de Navigli. Ambiente informal. Buena carta de vinos con opciones locales asequibles.
€€ Osteria della Darsena, Via Vigevano 1, zona de Navigli, reservas en línea en su sitio web.
Cocina italiana, con predominio de la carne y algunos platos de pescado. Ambiente informal.
€€€ Bauscia Brera, via dell’Orso 2, zona del Duomo, reservas en línea en TheFork o Quandoo, cerrado los domingos por la noche.
Ambiente bastante formal, cocina italiana principalmente con carne y varios platos típicos lombardos y milaneses. 5 euros «coperto», cubierto. Interesante carta de vinos con opciones para todos los gustos.
€€ Locanda Perbellini Bistrot, via della Moscova 25, MM2 Moscova, reservas en línea con Plateform o en su sitio web. Abierto para almuerzos y cenas, cerrado domingos y lunes.
Restaurante de ambiente elegante, menú conciso con platos tradicionales italianos, algunos con un toque moderno.
€€€ Trattoria Masuelli San Marco, viale Umbria 80, Porta Romana MM3 Lodi, +39 02 5518 4138
€€ Giannino l’Angolo d’Abruzzo, via Rosolino Pilo 20, Porta Venezia MM1
Este exitoso restaurante de cocina de los Abruzos ha abierto ya varias sucursales en distintos barrios de Milán: puede buscarlas en Google. Aquí te damos la dirección del primer restaurante que abrió, que sirve cocina típica de los Abruzos, una región del centro de Italia, en la que predominan las especialidades de carne.
€€€ La Taverna della Trisa, via Francesco Ferrucci 1, MM5 Domodossola
En el barrio de Sempione, un elegante restaurante especializado en cocina de Trentino Alto Adige, región alpina del noreste de Italia. Ofrece platos que rara vez se encuentran fuera de Italia. Y que no son fáciles de encontrar incluso fuera de la región. Ambiente elegante pero no formal, servicio excelente, buena carta de vinos.
Dónde comer pizza en Milán
En Milán hay varias cadenas de pizzerías napolitanas. Son marcas de éxito que han abierto varios restaurantes en distintos barrios. Aquí tienes algunos de nuestros favoritos. Algunas, además de pizza, también tienen platos de pasta, carne o pescado en el menú.
€€ Pizzium Pizzerie
Decenas de restaurantes en Italia, con posibilidad de reservar en línea. En Milán estos restaurantes están en zonas turísticas, puedes encontrar otros usando Google Maps:
- Via Arco, entre Brera y el Castillo Sforzesco, a dos pasos del Duomo:
- via Buonarroti, cerca de CityLife;
- via Pola, en el barrio de Isola;
- via Procaccini, en la zona de Sempione;
- via Solari y via Vigevano, en la zona de Navigli;
- viale Doria, cerca de la Estación Central;
- viale Tunisia, cerca de Porta Venezia.
€€ Quartieri Spagnoli
Recomendamos estas dos pizzerías, en las zonas de Cenisio MM5 y Sempione MM5 Gerusalemme, para una inmersión total en la cultura de Nápoles. En primer lugar gracias a las pizzas y a la amplia carta que va desde los aperitivos hasta los postres. Pero sobre todo con un ambiente muy decorado y música napolitana de fondo.
€€ Assaje
Cadena de pizzerías gourmet con numerosos establecimientos en Italia.
Están presentes en estas zonas turísticas de Milán:
- via Casale 5, zona de Navigli;
- dos restaurantes, en via Pietro Borsieri 24 y via Traù 2, en la zona de Isola;
- Largo La Foppa, entre Moscova y Brera.
€€ Casa Sorbillo
La red del pizzero Gino Sorbillo incluye tres restaurantes en Milán. Casa Sorbillo Duomo (via Agnello 18), Casa Sorbillo San Babila (Largo Corsia dei Servi 11) y Casa Sorbillo Garibaldi (Piazza XXV Aprile 12, a dos pasos de Moscova y Piazza Gae Aulenti).
En Via Ugo Foscolo 1, prácticamente en la Galleria Vittorio Emanuele, a tiro de piedra del Duomo, se encuentra Gino Sorbillo Pizza Gourmand, una versión «gourmet» en pleno centro de la ciudad.
€ Spontini
Una cadena de «pizza alta al taglio» (pizza gruesa al corte) que nació y creció en Milán. Luego se convirtió en franquicia en Italia y el extranjero. Si buscas en Google Maps, encontrarás fácilmente pizzerías Spontini en las zonas del Duomo, Brera, Navigli, Sempione, CityLife, Estación Central, Porta Romana y Corso Buenos Aires.
€€€€ Crazy Pizza Milano, via Varese 2, reservas en línea disponibles en su sitio web
La sucursal milanesa de Crazy Pizza ha abierto en la zona de Moscova. Crazy Pizza es una cadena de «pizzerías gourmet» con un toque de lujo. Las pizzas no son baratas, ni siquiera las clásicas, pero la carta incluye algunos platos muy especiales, como la pizza de trufa. El menú incluye aperitivos, primeros platos, segundos y postres. No es barato, pero sin duda es toda una experiencia.
Dónde tomar un tentempié
€ Luini Panzerotti, via Santa Radegonda 16, cerrado los domingos, abierto de 10h a 20h, SÓLO PARA LLEVAR
En este histórico local de Milán siempre hay una larga cola de lugareños y turistas. Luini lleva horneando sus panzerotti desde 1888: los hay fritos, al horno o dulces. Luini también vende otros productos dulces y salados: dada la larga espera en la cola, puede merecer la pena tomar algunas muestras.
€€ Mercato Centrale Milano, acceso desde la Estación Central y vía Sammartini, abierto todos los días de 7.00 a 24.00 h.
Un espacio gastronómico al estilo de un patio de comidas que abrió hace unos años: puedes pedir en diferentes tiendas y comer en una zona compartida con muchas mesas y sillas.
Se puede encontrar un poco de todo, para comer en casa o para llevar. Pan, café, postres, carne, queso, embutidos, vino, pasta fresca, pescado, cerveza, arroz, trufas… incluso raviolis chinos y sushi.
Restaurantes no italianos
La cocina italiana es famosa y apreciada en todo el mundo, pero puede llegar a cansar, sobre todo si se permanece mucho tiempo en el país. Milán alberga cocinas de muchos países, en muchos casos con una calidad reconocida por las principales guías internacionales. He aquí una selección de restaurantes para probar.
Restaurantes japoneses en Milán
€€€€ Iyo Taste Experience, via Piero della Francesca 74. Teléfono +39 02 454 76 898, dirección de correo electrónico info@iyo.it
El primer restaurante japonés de Milán galardonado con una estrella Michelin. Sin duda un ambiente chic, es imprescindible reservar, los precios son altos al igual que la calidad.
€€€ Shiro Poporoya, via Bartolomeo Eustachi 20, zona de Porta Venezia, reserva en línea disponible
Uno de los pocos restaurantes japoneses de Milán gestionado al 100% por japoneses.
En la ciudad también hay cientos de restaurantes japoneses, regentados por chinos, que funcionan con la fórmula «todo lo que puedas comer». Un precio fijo variable, generalmente en torno a 15 euros para el almuerzo y entre 23 y 30 para la cena, que no incluye bebidas, postre ni cubierto.
Restaurantes chinos en Milán
€€€ Bon Wei, via Ludovico Castelvetro 16, MM5 Gerusalemme
Este restaurante se define como «alta cocina china regional». Carta muy amplia de especialidades chinas con muchos ingredientes refinados.
€€ Wang Jiao, varios restaurantes en distintas zonas de la ciudad
Pequeña cadena de restaurantes chinos. Amplia carta, platos bien preparados, servicio informal y buena calidad. Muy concurrido, sobre todo los fines de semana, por lo que conviene reservar.
€ Jubin, via Paolo Sarpi 11
En el corazón de Chinatown, uno de los restaurantes chinos históricos de Milán.
€ Trattoria Long Chang, via Paolo Sarpi 42
Restaurante chino sencillo, cocina genuina a precios asequibles. Raciones generosas. Servicio informal, a veces un poco caótico. Largas esperas los fines de semana.
Restaurantes indios en Milán
€€/€€€ Serendib, via Pontida 2, MM2 Moscova
Excelente cocina de Sri Lanka en este histórico restaurante, muy conocido y popular en la ciudad. Se recomienda reservar.
€€ Just India, via Benedetto Marcello 34, MM1 Lima / MM3 MM2 Centrale
Este restaurante está regentado por indios y lo frecuentan muchos indios que viven en la ciudad. La comida es tradicional, sana y barata.
Otras cocinas internacionales
€€ Dawali, Via Corrado II il Salico 11, MM3 Lodi
No muy cerca del metro, este restaurante libanés tiene excelentes críticas en las redes sociales.
€€€ Bem Brasil, via Bessarione 5, MM3 Lodi
Este restaurante brasileño es uno de los favoritos de turistas y milaneses, al menos a juzgar por las críticas en TripAdvisor y Google.